ROAST BEEF ♥

Para variar un poco del típico pavo navideño, que lejos de ser mi preferido me parece soso y sin gracia, he decidido hacer esta navidad, como plato principal, mi delicioso "Roast Beef". Y he decididio también compartir mi secreto con ustedes. Así que manos a la obra:

INGREDIENTES:

1.  Aceite de Oliva
2. Sal
3. Un vaso de Agua
4. 2 1/2 kilos de lomo de ternera o buey

UTENSILIOS:

1.   Cuchillo Grande con sierra
2. Sartén Grande 
3. Fuente de Horno
4. Horno}

PREPARACIÓN:

1.   Para empezar salamos bien la pieza de carne por todas partes.
2.  Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande o plancha y cuando esta bien caliente doramos bien la pieza de carne por todos sus lados, hasta que quede bien tostada por todas partes.
3.  Pasamos la pieza a una fuente de horno, añadiéndole por encima parte del aceite utilizado para sellarlo. Echamos el vaso de agua en el fondo de la fuente y metemos al horno, que tendremos precalentado a 180ºC.
4.  El punto de la carne depende de como le guste a cada uno, pero mi regla de oro es 1/2 hora de horno por cada kilo de carne, en nuestro caso el tiempo de cocción sería 1 hora y cuarto, pasado el cual sacaríamos del horno y estaría listo para servir. Retiramos los jugos de la bandeja del horno, reduciéndolos o desglaseando con un poco de agua según sea necesario ya que estos harán las veces de salsa. 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
 El Roastbeef se sirve en una pieza al centro de la mesa y se corta (mejor con un cuchillo de sierra) y sirve en finas lonchas acompañado de su propia salsa, La manera tradicional de acompañarlo es con patata asada y verduras al horno, a lo que yo añadiría, hablando de maridaje, un vino a nuestro gusto, por ejemplo un buen Cabernet Sauvignon.

TIPS:

1. Sellar bien el roast beef previemente en una sartén para que no pierda muchos jugos 
2. Es muy importante tenerlo el tiempo exacto en el horno
3.  Escribo la que me parece la receta más sencilla y la que a mi más me gusta, pero se puede complicar todo lo que se quiera marinando la carne previamente con especias varias. Una variante que he probado y esta bien es añadiendo tomillo por encima al asar en el horno, habiendo frito previamente unos dientes de ajo en el aceite utilizado y añadiendo al agua un poco de vino tinto o zumo de limón, de cualquier modo yo lo prefiero en su versión más sencilla.

Si me es posible publicaré luego la foto de esta receta a mi estilo. Reitero lo dicho en otras entradas FELIZ NAVIDAD :)