ROAST BEEF ♥

Para variar un poco del típico pavo navideño, que lejos de ser mi preferido me parece soso y sin gracia, he decidido hacer esta navidad, como plato principal, mi delicioso "Roast Beef". Y he decididio también compartir mi secreto con ustedes. Así que manos a la obra:

INGREDIENTES:

1.  Aceite de Oliva
2. Sal
3. Un vaso de Agua
4. 2 1/2 kilos de lomo de ternera o buey

UTENSILIOS:

1.   Cuchillo Grande con sierra
2. Sartén Grande 
3. Fuente de Horno
4. Horno}

PREPARACIÓN:

1.   Para empezar salamos bien la pieza de carne por todas partes.
2.  Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande o plancha y cuando esta bien caliente doramos bien la pieza de carne por todos sus lados, hasta que quede bien tostada por todas partes.
3.  Pasamos la pieza a una fuente de horno, añadiéndole por encima parte del aceite utilizado para sellarlo. Echamos el vaso de agua en el fondo de la fuente y metemos al horno, que tendremos precalentado a 180ºC.
4.  El punto de la carne depende de como le guste a cada uno, pero mi regla de oro es 1/2 hora de horno por cada kilo de carne, en nuestro caso el tiempo de cocción sería 1 hora y cuarto, pasado el cual sacaríamos del horno y estaría listo para servir. Retiramos los jugos de la bandeja del horno, reduciéndolos o desglaseando con un poco de agua según sea necesario ya que estos harán las veces de salsa. 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
 El Roastbeef se sirve en una pieza al centro de la mesa y se corta (mejor con un cuchillo de sierra) y sirve en finas lonchas acompañado de su propia salsa, La manera tradicional de acompañarlo es con patata asada y verduras al horno, a lo que yo añadiría, hablando de maridaje, un vino a nuestro gusto, por ejemplo un buen Cabernet Sauvignon.

TIPS:

1. Sellar bien el roast beef previemente en una sartén para que no pierda muchos jugos 
2. Es muy importante tenerlo el tiempo exacto en el horno
3.  Escribo la que me parece la receta más sencilla y la que a mi más me gusta, pero se puede complicar todo lo que se quiera marinando la carne previamente con especias varias. Una variante que he probado y esta bien es añadiendo tomillo por encima al asar en el horno, habiendo frito previamente unos dientes de ajo en el aceite utilizado y añadiendo al agua un poco de vino tinto o zumo de limón, de cualquier modo yo lo prefiero en su versión más sencilla.

Si me es posible publicaré luego la foto de esta receta a mi estilo. Reitero lo dicho en otras entradas FELIZ NAVIDAD :)

TURRÓN NAVIDEÑO ♥

Y seguimos con los postres en esta Navidad. Si hay algo que me encanta de este dia es la comida que se sirve pero ya me he llevado varias sorpresas desagradables con ciertos invitados que intentan hacer su comida pero por X razones les sale muy pero que muy mal. Pero para eso estoy yo, y hoy quiero compartirles la receta de turrón casero de mi madre. El turrón que ella servía todas las noches y yo me comía lentamente disfrutándolo. Mmmm... aquel turrón.

INGREDIENTES

1. 1 KILO DE MIEL DE ROMERO
2. 500 GR. DE AZÚCAR
3. 2 CLARAS DE HUEVO
4. 1500 GR. DE ALMENDRAS
5. 1 LIMÓN 

UTENSILIOS

1. 1 OLLA PEQUEÑA
2. 1 PLATO HONDO O UN BOL
3. 1 CUCHARA DE MADERA
4. 1 TENEDOR PARA BATIR
5. UN RALLADOR PARA EL LIMÓN
6. PAPEL DE COCINA
7. MOLDES DE MADERA O METAL

PREPARACIÓN

1. Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. 
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3. Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4. Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
5. Después de 2 horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.

COMO VEN PUEDE QUE ESTA RECETA NO SEA LA MÁS FÁCIL PERO SI LA HACES BIEN TE SALE UN TURRÓN DE MARAVILLA. 

BROWNIE NAVIDEÑO ♥

En las fiestas de fin de año siempre falta dar un toque dulce y mágico a la noche. Hoy he querido compartir con ustedes el secreto de mi brownie, solo que esta vez tendrá uno que otro toque navideño para impresionar a las visitas en estas esperadas fiestas. Con ustedes la receta que dio la vuelta en mi escuela:

INGREDIENTES

1. 1 TAZA DE HARINA
2. 1 1/4 TAZAS DE AZÚCAR BLANCA
3. 1/4 TAZA DE CACAO EN POLVO
4. 3 HUEVOS GRANDES
5. 250 GR. DE COBERTURA DE CHOCOLATE AMARGO
6. UNA PIZCA DE SAL
7. MEDIA CUCHARADITA DE LEVADURA
8. 1/2 TAZAS DE PECANAS
9. 120 GR. DE MANTEQUILLA
10. CHISPAS VERDE Y ROJO
11. MUCHAS PERO MUCHAS GANAS

UTENSILIOS 

1. DOS BOLS GRANDES DONDE MEZCLAR
2. UNA OLLA PARA DERRETIR EL CHOCOLATE
3. UN MORTERO PARA TRITURAR LAS PECANAS
4. TENEDORES Y CUCHARAS
5. UNA ESPÁTULA
6. UN MOLDE PARA FINALIZAR LA OBRA

¿LO TIENES? !A PREPARAR!

PREPARACIÓN

1. Coger un poco de mantequilla y engrasar el molde. Echarle luego una pizca de harina y moverla por todo el molde para que se adhiera a la mantequilla. Retirar lo sobrado.
2. Colocar en un de los cuencos o bols la harina, el cacao, la levadura y la sal y con la cuchara remover bien todo hasta que adquiera un tono marrón claro. !Que esté bien  movido eh!
3. Dejar reposando la mezcla y en el otro bol abrir los huevos y batirlos. Posteriormente añadir de poco a poco el azúcar y volver a batir con el ingrediente añadido.
4. En la olla colocar los trozos de la cobertura de chocolate y ponerlo en baño María hasta que se derrita completamente. Luego agregarle la mantequilla y esperar a que se derrita también. 
5. Precalentar el horno a 180°
6. Agregar la cobertura de chocolate con mantequilla derretida a los huevos y el azúcar y mover.
7. Agregar la mezcla de harina y cacao a la anterior mezcla y remover todo muy bien, hasta que quede un tono como chocolate.
8. Triturar las pecanas en el mortero y añadirlas y volver a remover
9. Agregarle las chispas previamente metidas en harina para que no se vallan al fondo. Mientras más chispas tenga más decorado se verá! 
10. Verter la mezcla obtenida en el molde previamente engrasado con mantequilla y harina y dejarlo en el horno una media hora (pero ir viendo si necesita mas o menos regularmente ahí está el truco). 
11. Finalmente sacarlo y dejarlo un poco al aire libre. 

Y YA TENEMOS NUESTRO DELICIOSO BROWNIE NAVIDEÑO. PODEMOS COLOCARLE MÁS DECORACIÓN YA DEPENDE DE NUESTRO GUSTO. QUE LO DISFRUTEN.